これは・・・野菜？
紫色のカリフラワー、パープルフラワーです。



先日うかがったアグロファーム佐用の生産者さんのイベントで購入しました。
生産者・矢野さんが左手に持っているのがパープルフラワーです。
よく八百屋さんで見るカリフラワーより、とても大きく育ってます。



「普通に湯がくと色が落ちるけど、酢を入れながら湯がくと色が残るわよ」との事。
試してみました。

酢を入れて湯がいたのですが、やはり少し色が薄くなります。
（茹で汁がきれいな紫色に！）
そこで、早目にザルにあげ、それから少し電子レンジで加熱しました。
水では落ちたのですが、加熱しても色はキレイなまま。



ホームパーティの席に出すと、大好評でした！
また購入したい野菜です。